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手作り生活楽しんでます。その2

野菜の価格高騰が話題になっていますね。

こちら滋賀の田舎でも休日に直売所へ行くとすごい人。
大阪、京都方面のナンバーも見かけます。
キャベツは午前中に行ってもとっくに売り切れでした。

そんなふうに苦労して手に入れている野菜、中途半端に残ったものは
傷む前に食べきっちゃいましょう。

一番簡単なのは、即席のお漬物。
手ごろな大きさに切った野菜をお塩でもむだけでもおいしく漬かります。
このお漬物を作るとき、うちではあら塩を使っています。
塩だけでは物足りないときは、だし昆布のかけらを一緒にもむといいですよ。
究極の手抜きは、塩昆布でもむ!

ちょっと味を変えたいときは、甘酢漬け。
大根やにんじんでやっています。

拍子木や細切りに切ったお野菜を少量の塩でもんでちょっと放置。
調味料は砂糖、酢、しょうゆ少々。
かなり水が出るので、砂糖と酢は多めに。(日持ちもよくなります)
大根だけならゆずがあるとさらにおいしいですね。
にんじんが入る場合は鷹の爪があると、味がしまっておいしいですよ。

野菜を容器に入れたら合わせた調味料を入れ、全体になじむようにひとまぜ。
おもしをしますが、漬物容器が無くても、野菜の上にラップを置いて、
水を入れたボウルをのせれば大丈夫♪

ただ、この方法はこぼす心配があるので、考えた方法が、
ポリ袋に水を入れてしばったものをのせる!
このときはしっかり圧力がかかるよう、深めの蓋つき容器に材料を入れ、
水入り袋を乗せてからふたをしておきます。

一晩寝かせればおいしいお漬物の出来上がり!

家族に大好評です。


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プロフィール

てぃあまま

Author:てぃあまま
滋賀の田舎に住む2人の子持ちママです。
2009年夏に新居が完成して、ますます「暮らし」に興味津々♪

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